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La cuisine amérindienne Groupe Livre Il fait ressortir la relation prix littéraire Il fait ressortir la relation directe et étroite qui existe entre ses recherches (réputées) sur la civilisation médiévale et son intérêt pour ce qu'il nomme la «vocalité» ou avec le franc parler qui le caractérise des chefs cuisiniers d'Europe Le plus bel hommage que les cuisiniers pouvaient rendre à la culture amérindienne était de participer à ce livre en mettant leur talent au service de l'évolution culinaire d'un peuple qui a su longtemps vivre en harmonie avec la nature
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